Controlla la cronologia del congelatore prima di decidere
Ripensate a eventuali interruzioni di corrente, malfunzionamenti del congelatore o periodi in cui lo sportello è rimasto socchiuso. Un’interruzione di corrente non significa di per sé che il pollo sia diventato pericoloso. Se avete motivo di credere che si sia scongelato e si sia riscaldato troppo, e non sapete per quanto tempo, buttatelo via.
Il pollo va scartato anche se emana un odore anomalo o risulta viscido al tatto dopo lo scongelamento. Il contrario non è vero: un odore e un colore normali non indicano necessariamente l’assenza di batteri patogeni nella carne. Pertanto, le modalità di conservazione sono più importanti dell’odore.
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Scongelare il pollo sul ripiano inferiore.
Adagiate il pollo in un piatto con i bordi rialzati sul ripiano inferiore del frigorifero, a una temperatura non superiore a 4°C. Il piatto raccoglierà i succhi, impedendo che gocciolino su altri alimenti. Per un pollo intero, lasciate riposare per uno o due giorni; se il pollo è ancora congelato, lasciate riposare più a lungo.
Non lasciatelo scongelare sul piano della cucina. La superficie esterna può diventare sufficientemente calda da permettere ai batteri di moltiplicarsi molto prima che il centro si sia scongelato.
Utilizzare un termometro per carne
Cuocete il pollo fino a raggiungere una temperatura interna di almeno 74 °C (165 °F). Per un pollo intero, misurate la temperatura nella parte più spessa del petto e nella parte più interna della coscia e dell’ala. Assicuratevi che il termometro non tocchi le ossa. La carne bianca e i succhi trasparenti non sono, di per sé, una garanzia che la temperatura sia sufficientemente alta.
Se il pollo è stato congelato correttamente, puoi scongelarlo e cuocerlo normalmente. Se hai dubbi sul fatto che la temperatura durante la conservazione sia stata troppo elevata, scegli un altro pollo per cena.
