in vapore, rendendo la polpa più tenera e profumata.
Se hai poco tempo, puoi saltare questo passaggio, ma il risultato sarà leggermente più asciutto.
Asciuga e prepara la teglia
Dopo l’ammollo, asciuga bene le castagne con un panno pulito. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, con il taglio verso l’alto.
Per un risultato ancora più morbido, puoi aggiungere sul fondo della teglia un pizzico di sale grosso e spruzzare un po’ d’acqua: l’umidità aiuterà la cottura senza seccare troppo la buccia.
Cottura
Scalda il forno a 180 °C e cuoci per circa 25–30 minuti, rigirando le castagne a metà cottura.
Il tempo può variare in base alla grandezza dei frutti: le castagne piccole cuociono più in fretta, mentre quelle grandi richiedono qualche minuto in più.
Se la buccia si apre bene e inizia a staccarsi ai bordi, vuol dire che le castagne sono pronte.
Riposo e sbucciatura
Una
