Con l’arrivo dell’autunno, il profumo delle castagne è uno dei piaceri più semplici e irresistibili della stagione. Se pensi che solo le caldarroste abbiano quel gusto autentico di festa e caminetto, potresti ricrederti: la cottura in forno, infatti, è un vero trucco per ottenere castagne morbide dentro, croccanti fuori e dal sapore intenso, senza il fumo o la confusione di una padella bucata.
Preparazione passo dopo passo
Scegli e incidi le castagne
Scegli castagne fresche e integre, scartando quelle troppo leggere o con la buccia danneggiata.
Con un coltellino affilato, incidi una “X” sul lato bombato: questo evita che esplodano in forno e ti aiuterà a sbucciarle con facilità dopo la cottura.
Ammollo per maggiore morbidezza
Un piccolo accorgimento che fa la differenza: lascia le castagne in ammollo in acqua fredda per circa un’ora prima di cuocerle. In questo modo assorbiranno un po’ di umidità, che in forno si trasformerà
