500 g di zucchine grattugiate (circa 2 zucchine medie)
120 g di farina 00 (circa 3/4 di tazza)
2 uova
60 g di cipolla tritata finemente (circa 1/4 di tazza)
1 spicchio d’aglio tritato
30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo, circa 3 cucchiai)
10 g di prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
6 g di lievito in polvere (circa 1 cucchiaino e mezzo)
5 g di sale (1 cucchiaino)
2 g di pepe nero macinato (1/2 cucchiaino)
1 g di cumino o paprika dolce (facoltativo, 1/4 di cucchiaino)
30 ml di latte o acqua (2 cucchiai)
300 ml di olio delicato per friggere (circa 1 tazza e un quarto)
Come preparare le frittelle di zucchine
Croccanti fuori, tenere dentro e ricche di sapore: queste frittelle di zucchine sono il modo perfetto per trasformare un ingrediente semplice in una delizia irresistibile. Ideali come antipasto, cena leggera o contorno, sono facili e veloci da preparare con pochi ingredienti. Il segreto è scolare bene le zucchine e ottenere una pastella equilibrata che non assorba olio. Servitele con un tocco di yogurt, maionese o la vostra salsa preferita e saranno un successo a tavola.
1. Lavate e grattugiate grossolanamente le zucchine. Mescolatele con mezzo cucchiaino di sale e lasciatele riposare in uno scolapasta per 10 minuti. Questo passaggio aiuta a eliminare l’acqua in eccesso per ottenere frittelle più croccanti.
2. Strizzate la zucchina tra le mani o con un panno pulito per eliminare quanto più liquido possibile. Più è asciutta, meno olio assorbirà.
Peperoni ripieni di couscousInsalata di legumi
3. In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il pepe, il cumino o la paprika (se li usate) e il sale rimanente. Unire gli ingredienti secchi evita la formazione di grumi.
